Шоколадный капкейк с кремом ганаш

Кофе подчеркивает вкус горького шоколада, придает капкейку аппетитный и насыщенный цвет. А золото — можно попробовать раздобыть кондитерское сусальное — делает эти капкейки особенно нарядными и торжественными.

 

Ингредиенты 

Какао-порошок	35 г
Экстракт ванильный	10 г
Кофе свежесваренный	90 мл
Мука пшеничная	215 г
Разрыхлитель	½ чайной ложки
Соль	¾ чайной ложки
Масло сливочное	170 г
Сода	½ чайной ложки
Сахар	215 г
Яйцо куриное	2 штуки
Сметана	120 г
Шоколад горький	225 г
Сливки 35%-ные	270 г
Патока	40 г

Инструкция

 30 минут

1. 1.  Венчиком перемешать какао, кофе и ванильный экстракт.
2. 2.  Таким же образом смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
3. 3.  Растопить в сотейнике масло и сахар, затем взбить миксером 5 минут, пока масса не остынет. Добавить по одному яйца, затем смесь какао и кофе. Всыпать туда же половину мучной смеси, размешать. Следующей добавить сметану, тоже размешать. И только потом — оставшуюся мучную смесь.
4. 
   
5. 4.  Разложить тесто по формочкам и отправить в разогретую до 175 градусов духовку минут на 20.
6. 5.  Довести сливки с патокой до кипения. Мелко нарубить шоколад, положить его в широкое блюдо и залить горячими сливками. Через 15–20 секунд плавящиеся кусочки аккуратно лопаткой размешать в абсолютно гомогенную массу — начинать надо с середины, постепенно захватывая все больше шоколада.
7. 6.  Поставить крем в холодильник и периодически помешивать, пока он не замерзнет настолько, что будет держать форму. Тогда выложить крем в кондитерский мешок и выдавить на готовые капкейки. Украсить кремовые купола золотистым драже.

Источник