Киш лорен со шпинатом

Ингредиенты 

Говяжья грудинка	250 г
Шпинат	200 г
Сыр конте	100 г
Морковь	1 штука
Молоко	100 мл
Сметана 35%-ная	200 г
Орех мускатный	щепотка
Мука пшеничная	250 г
Яйцо куриное	4 штуки
Масло сливочное	125 г
Желток яичный	1 штука
Вода	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Инструкция

 50 минут

1. 1.  Грудинку и морковь нарезать средними кубиками. Шпинат вымыть и крупно нарезать. Сыр натереть на крупной терке.
2. 2.  На раскаленной сковороде слегка обжарить грудинку, добавить нарезанную морковь и продолжать обжаривать на среднем ­огне до готовности моркови. Добавить шпинат, снять с огня и закрыть крышкой.

1. 3.  Просеять муку, сливочным маслом, солью и растереть руками до состояния крошки. Добавить яичный желток, перемешать, постепенно влить холодную воду (примерно две столовые ложки) и тщательно вымесить. Раскатать тесто, переложить в форму с бортиками.
2. 4.  В миске смешать половину натертого сыра, сметану, молоко, яйца, приправить, как следует перемешать. В миску добавить обжаренную грудинку с морковью и шпинатом, еще раз перемешать, влить в форму с подготовленным коржом, посыпать оставшимся сыром и выпекать при температуре 180 градусов тридцать минут.

Киш лорен — один из наиболее часто приготавливаемых пирогов в мире. Песочное тесто, яйца, ветчина, сыр, мускатный орех — все это классика. Если вы находите вкус классического лорена тяжеловатым, добавьте шпинат.

Источник